ETHICUSは 古代ギリシャの哲学者アリストテレスの弁論術に由来します。 始まりの場所、いつもの場所という意味があり、 そこから派生する習慣や慣習、 それによって共有される意識や行動のことを指します。 心と肉に存在する衝動によって行動が発生する意識のもと、 コーヒーに対してアプローチしています。
水のように変化し続ける珈琲 変化していく珈琲のように移りゆく色 歴史を紡ぐことで物語が生まれる そういうものとして珈琲をとらえています